Стерлядь, фаршированная овощами и креветками

Ингридиенты:

Стерлядь1 шт. (свежая или охлажденная)

Сладкий перец1 шт.

Сыр низкожирный твёрдый 50-100 гр.

Креветки 100 гр.

Масло оливковое

Лимон1 шт.

Лук репчатый1 шт.

Укроп1 пучок

Петрушка1 пучок

Розмарин0,1 гр.

Соль по вкусу

Перец молотый по вкусу

Приготовление:

1. Необходимо почистить рыбу и выпотрошить ее. У стерляди необходимо срезать наросты на коже, которые расположены в ряд по бокам и на спине. Срезаем «жучки» на спине ножом, боковые счищаем как чешую обычной рыбы – проводя ножом по коже от хвоста к голове. Теперь стерлядь нужно выпотрошить. Делаем надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста и достаем внутренности. После обработки стерлядь тщательно промываем под холодной проточной водой и вытираем насухо бумажным полотенцем или салфеткой.

2. Натираем стерлядь снаружи и изнутри солью и молотым перцем.

3. Отвариваем креветки.

4. Сладкий перец моем, ошпариваем кипятком, удаляем плодоножку, вычищаем семена и режем полукольцами. В сковороде слегка обжариваем перец.

5. Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

6. Лимон моем, ошпариваем кипятком и нарезаем тонкими дольками.

7. Укроп и петрушку моем, ошпариваем и мелко рубим. Делим порубленную зелень на 2 части.

8. Смешиваем лук, лимон и одну часть зелени.

9. Сыр натираем на терке или разминаем вилкой и смешиваем с оставшейся зеленью и розмарином. Делим сыр на 2 равные части.

10. Подготовленную стерлядь фаршируем овощами и креветками слоями: первый слой – сладкий перец, затем сыр с зеленью, креветки, снова сыр.

11. Раскладываем лист фольги на противне, посыпаем его смесью лука с лимоном и зеленью.

12. Выкладываем на фольгу стерлядь и также посыпаем ее луком и лимоном.

13. Заворачиваем стерлядь в фольгу и запекаем в духовке при температуре 200 градусов 40-50 минут.

14. Готовую рыбу разворачиваем, аккуратно перекладываем на блюдо и украшаем лимоном, свежими овощами, креветками и оливками.

#стерлядь #креветки