Суп-пюре из цветной капусты с пармезаном

Ингредиенты:

Капуста цветная - 400 г

Лук репчатый - 1 головка

Сыр пармезан - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Масло оливковое - 1 ст. ложка

Орех мускатный на кончике ножа

Соль морская по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном пассеровать на оливковом масле измельченные лук и чеснок.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5–7 минут.

3. Отваренную капусту переложить в кастрюлю с луком, добавить немного бульона от капусты и тушить под крышкой до готовности.

4. Посолить и добавить немного мускатного ореха.

5. Перетереть через сито или перемолоть в блендере.

6. Разлить по огнеупорным тарелкам, посыпать тертым пармезаном, по желанию, гренками (чесночными) и поставить в духовку на 5 минут (180 градусов).

7. Для сливочного вкуса можно добавить 2 столовые ложки нежирных сливок.

#цветнаякапуста #суп