Источник белка для вегетарианцев

Чтобы наш рацион был полноценным по аминокислотному профилю, а с пищей поступали все 9 незаменимых аминокислот, необходимо использовать в питании растительный белок, максимально приближённый по составу к животному. Очень важно знать не только отдельные продукты, богатые растительным белком, но и их правильные сочетания:

Киноа - самая "богатая" крупа по аминокислотному составу белка , максимально приближенному к животному. Содержание белка-14 гр на 100 гр сухого продукта.
Гречка - 13 гр белка на 100 гр сухого продукта.
Соевые продукты, в основном ТВЕРДЫЙ сыр тофу-8 гр Белка на 100 гр; в то время, когда бобовые дефицитные по содержанию метионина, соя является практически полноценным источником белка и считается главной альтернативой мясу. Но так как, при производстве соевых продуктов очень часто используются ГМО-технологии, тут очень сложно понять, какой именно продукт перед нами.
Арахис, семена чиа, нут, чечевица -все это богатые источники растительного белка.

Многие продукты хорошо сочетаются друг с другом. Вот некоторые из удачных сочетаний:

Рис с бобовыми - ботовые не содержат метионин, но содержат много лизина, а именно этой аминокислоты не хватает рису. Замена бобов на горох и чечевицу - даст такой же результат, сочетание всех аминокислот.
Спирулина с орехами. Все вокруг говорят, что белок спирулины-полноценен, но на самом деле, эта водоросль дефицитна по метионину и цистерну. Можно добавить к спирулине орехи или семечки, и мы заменим недостаток двух аминокислот.
Сочетание чечевицы, арахиса или бобы с зерновыми (рис, кукуруза, пшеница) мы получаем полноценный источник Белка. Например, цельнозерновой тост с арахисовой пастой.

Для интенсивно занимающихся, можно купить изолят растительного белка, или протеин. Например, сырой протеин из бурого риса.